The "Butchy"

Je suis de retour...avec la fameuse brioche allemande butchy.
Après plusieurs tentatives j'y suis enfin arrivée...
Je vous laisse découvrir les différentes étapes de la recette tirée du site de c'est ma fournée.
http://www.cestmafournee.com/2011/12/brioche-butchy.html?m=1

J'ai légèrement modifié la recette mais parce que la première tentative n'a pas été concluante.

Liste des ingrédients :
600g de farine (de gruau pour moi)
5g de levure sèche
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre parfumé à la fleur d'oranger c'est ma petite touche parfumée
2 oeufs à température ambiante et du lait tiède pour arriver à 200g
(Vous pesez vos oeufs et vous compléter avec du lait pour arriver à 200g)
1 cuillère à café de sel.
200g de crème épaisse entière
Du sucre glace pour la déco

Étapes :
Dans la cuves de votre robot verser votre farine, le sel dans un coin pour bien l'isoler, ajouter le sucre et le sucre parfumé à la fleur d'oranger ( je l'ai acheté lors de mon séjour au maroc)
Préparez vos oeufs, le lait et la levure.
Versez ce mélange directement dans la cuve de votre robot. Enfin ajoutez votre crème et utilisez le crochet pour pétrir la pâte pendant au moins 10 bonnes minutes.
Votre pâte sera collante c'est normal.
Si votre four dispose de la fonction étuve et bien c'est le moment de le régler à 30 degrés et de couvrir la pate et hop on enfourne pour la première lever qui dure en moyenne 40 minutes.

Si votre four ne dispose pas de cette fonction pas d'inquiétude, couvrez votre pâte avec un torchon légèrement humide et ajouter un linge épais pour apporter un peu de chaleur ceci durant 1h30 à 2h.

Normalement votre pâte à dû doubler de volume.

Etape degazage : cela consiste à travailler votre pâte pour éliminer le gaz produit par la levure.
Commencez par fariner votre plan de travailler et vos mains. Puis c'est partie vous pouvez travailler votre pâte pour chasser le gaz en tapant énergiquement dessus. La pâte reste collante n'hésitez pas à bien fariner vos mains.

Étape du façonnage :
Formez des boules de tailles régulières que vous pouvez placer dans le moule (rond en sillicone cette fois-ci) qui vous servira pour la cuisson.
Il n'est pas nécessaire de coller les boules entres elles.

Et hop au four à 30 degrés pour la deuxième pousse comme ma pièce était assez chaude et que mon four aussi 30 minutes ont suffit pour la lever de ma pâte.

Mais sans le mode étuve il aurait fallu que la pâte pousse durant au moins 1h30.

Dernière étape :
Préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante et glisser votre butchy et la laisser cuire tranquillement pour qu'elle colore légèrement durant 35 minutes (pour mon four)

Après cuisson enlever votre butchy délicatement et posez la sur une grille pour qu'elle refroidisse sans s'humidier.

Décorez avec du sucre glace et bonne dégustation avec un bon chocolat chaud...

(Petite astuce pour la conservation, la mettre au congélateur, sinon je trouve qu'elle ne garde pas sa fraîcheur le lendemain)

Sanae

Pâte à tartiner maison !!!

Voilà cela fait un long moment que nous n'avons rien publié, nous allons y remédier très vite...

Pour cela aujourd'hui j'ai eu envie de faire la fameuse pâte a tartiner maison sans huile de palme, aux noisettes grillées...

Pour commencer il va vous falloir :

150g de noisettes,

120g de chocolat au lait (j'ai utilisé le Jivara de Valrhona)

100g de sucre glace

1 Cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré 

1 Cuillère à soupe d'huile de noisette ou autre huile neutre.

1 pincée de fleur de sel 

1 étape : torréfié les noisettes au four à 180 degrés durant 15 minutes ou à la poêle si vous n'avez pas la patience de préchauffer votre four.

2ème étape : après la torréfaction placer vos noisettes dans un torchon et la le plus dur reste à faire. Retirer les peaux et je peux vous assurer que vos doigts vont chauffer ;-)

3ème étape : après avoir enlever les peaux, verser vos noisettes dans votre robot mixeur et mixé à vitesse lente pour ne pas abîmer votre robot. Lorsque les noisettes disparaissent et laisse place à de la poudre passer à la vitesse 2. Vous devez obtenir une pâte. 

Puis verser le sucre glace, le cacao, l'huile et le sel et mixer de nouveau le tout.

En parallèle faire fondre le chocolat au micro onde à faible puissance et toutes les 15 secondes remuer le chocolat il ne doit pas complètement fondre sinon il risque de brûler, s'il reste quelque grumeaux tant mieux il faudra juste bien mélanger a la cuillère pour que les grumeaux fonde. Verser ce chocolat a la pâte de noisettes et mixer de nouveau.

Voilà votre pâte à tartiner maison est prête pour le goûter des grands et des petits... 

Et nettement meilleur que la fameuse N....

Bon appétit !!!!!  

Choux les chouquettes:-)

Aujourd'hui nous vous proposons des chouquettes maison :-) et biensûr avec un petit plus pour les gourmandes que nous sommes : un peu de chantilly ;-)



Ingrédients:
- 1/4 litre d'eau
- 100gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- du sel
- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- sucre perlé pour la déco

Préparation:
1- Faire bouillir l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Dès l'ébullition verser la farine en une fois, et bien mélanger, puis mélanger afin de bien "sécher" la pâte et dès qu'elle se décolle des parois, retirer du feu et la mettre dans un saladier. La laisser refroidir un peu.
2- Battre les oeufs un par un, puis les ajouter à la pâte. Bien mélanger entre chaque oeuf.
3-A l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douilles dresser les petits choux, en les espaçant bien. Les parsemer de sucre perlé.

Faire cuire environ 20 minutes a 200 degrés et les laisser refroidir avant dégustation, et comme nous vous pouvez les garnir de chantilly :-)))

Bon ap' :-))

Popy :-)

Gratin de courgettes rapide et léger

Une fois n'est pas coutume ;-) les gourmandes que nous sommes ne pouvons pas nous nourrir exclusivement de douceurs sucrées :-) voici donc une petite recette salée légère rapide et délicieuse :-)

La photo n'est pas terrible mais ce gratin était délicieux, paroles de gourmandes! ;-)))

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide allégée
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
- moutarde
- emmental râpé

1- Couper les courgettes en rondelles assez fines (afin de diminuer le temps de cuisson) les disposer en couche successive dans un plat à gratin.
2- Battre les oeufs et la crème et ajouter le sel le poivre la moutarde et les herbes de provence. Verser ce mélange sur les courgettes et parsemer de fromage .

Mettre au four pour 20 à 30 minutes a 180 degrés.

Bon appétit:-)

Popy

Cupcake au Philadelphia Milka

Voici notre première participation à un concours. Il est organisé par Asmaa sur le thème des cupcakes;-)) miammm voici le lien: http://www.recettes-cuisine-asmaa.com/1er-jeu-concours/

Nous avons choisi cette recette de cupcakes avec un « glaçage » au Philadelphia Milka tiré du blog uneliyaasdebonneschoses ( elle même inspiré du blog de Meriem):-))) et ce fut un régal:-) voici sans plus attendre la recette: 

http://www.uneliyaasdebonneschoses.com/article-cupcakes-chocolat-glacage-au-philadelphia-milka-104927401.html

Pour une quinzaine de cupcakes:

80 g de beurre mou

280 g de sucre (j'ai mis 200g)

200 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré 

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

240 ml de lait

2 oeufs

Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients secs et sabler avec les doigts. Dans un second bol, fouetter les oeufs dans le lait et verser ce mélange aux ingrédients secs en 2 fois pour éviter la formation de grumeaux. La fainéante que je suis a procédé à ces 2 étapes au robot :-)))  (avec la feuille du robot kitchenaid) 

Placer des caissettes en papier dans un moule rigide à muffins ou dans des moules en silicone. Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les caissettes aux 3/4 et enfourner pour 18 à 20 min. Vérifiez la cuissons avec un pic ou un cure dent. A la sortie du four, laisser refroidir les cupcakes. 

Ensuite la partie la plus gourmande et la plus ludique de la recette:  étaler le Philadelphia au chocolat et décorer vos chefs d'oeuvre: pour ma part j ai utilisé des mini smarties, des petits coeurs en sucre et des billes colorés! 

On laisse prendre le Philadelpha et hop on peut procéder à la dégustation!  

Les cupcakes sont fondants et le restent jusqu'au lendemain! Enfin si vous ne mangez pas tout:-)  

Bon appétit! 

Popy

Biscuit au citron sans beurre

En ce lundi pluvieux rien de tel qu'un peu de douceur acidulée! Afin de coller au thème de l'émission "le meilleur pâtissier" diffusé ce soir sur M6 voici une petite recette de biscuit au citron SANS beurre ( non non vous ne rêvez pas;-) ) testée et approuvée ce we!
Il s'agit de la recette des demies lunes au citron du blog "les petits plats de trinidad" inspiré du livre petit gâteau, aux éditions Marabout.

C'est une recette simplissime!

Voici sans plus attendre la recette avec mes petites modifications:

- 50g de farine (j'en ai mis plus au fur et a mesure car la pâte était trop collante et difficile à travailler)
- 100g de sucre vergeoise (cassonade pour moi)
- 150g d'amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à café de cannelle (la prochaine fois inchallah je tenterai sans)
- 1 zeste de citron non traité

pour le glaçage au citron

150g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau très chaude
3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:
1- Mélanger les ingrédients secs ensemble avec le zeste puis ajouter les jaunes et l'oeuf. Pour cette étape j'ai utilisé la feuille de kitchenaid mais vous pouvez très bien le faire avec un fouet une cuillère ou encore à la main;-)
2- Réserver cette pâte au frais puis la sortir et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné ( j ai opté pour une épaisseur de 5 mm environ) Si la pâte colle trop ajouter de la farine.
3- Découper des forme à l'aide d'emporte pièce et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- préchauffer le four à 150 degrés et faire cuire les biscuits 10 minutes maxi sous peine qu'ils ne durcissent trop.
5- Préparer le glaçage en versant la cuillère d'eau chaude ainsi que le jus de citron sur le sucre glace. Bien mélanger et l'appliquer sur les biscuits refroidis.

bon appétit et bonne soirée avec Cyril et Mercotte:-)

Popy

Mini croissant au fromage et persil

Cette fois à mon tour ( moi c'est Popy:-)) de publier une petite recette simplissime de mini croissants salés qui épatera a coups sûr vos convives. Voici les ingrédients
-1 pâte feuilletée
- Du fromage frais nature ou ail et fines herbes
-Persil plat
- Du poivre
Deco:
- oeuf
- graines de pavot


1- Commencer par dérouler la pâte et découper en quarts partager ces quarts en 3 ou 4 triangles selon la taille des croissants désirée.

2- Mélanger le fromage choisi avec le persil émincé et le poivre. Etaler ce mélange sur la pâte et rouler en commençant par la partie la plus large du triangle et façonner en forme croissants.

3- badigeonner d'oeuf (ou seulement le jaune )et saupoudrer de graines de pavot. Préchauffer le four et faire cuire les croissants jusqu'à ce que les croissants aient une belle couleur dorée.

Bon appétit et à bientôt inchallah pour une nouvelle recette:-)

Popy